السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يلا خلص
هاد اخر بوست
لا بمزح
$$
$$
$
:nAshOomA (30):
المعمول بالجوز والمعمول بالتمر
المقادير:
*
العجينة:
1.
2/1 كيلو من السميد.
2.
3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).
3.
2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.
4.
1 كوب سكر.
5.
2/1 كوب من ماء الزهر.
6.
2/1 كوب من ماء الورد.
7.
1 كوب من الماء للعجن.
8.
1 ملعقة طعام من خميرة البيرة (الجعة) مذابة في نصف كوب ماء دافىء.
9.
2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.
10.
1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.
*
حشوة الجوز:
1.
2/1 كيلو من الجوز
2.
1 كوب من السكر.
3.
4/1 كوب من ماء الورد.
*
حشوة التمر:
1.
2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.
2.
4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.
3.
رشة محلب ناعم.
الطريقة:
1.
يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.
2.
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.
3.
يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.
حشو الجوز:
1.
ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.
2.
يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.
3.
يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.
حشو التمر:
1.
إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.
2.
توضع أربع ملاعق طعام من السمن أو الزبدة في وعاء على نار خفيفة.
3.
يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.
4.
يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
5.
يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
6.
يقطع التمر إلى قطع صغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.
7.
تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.
8.
يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.
9.
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
10.
يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
11.
تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).
12.
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.
13.
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.
14.
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.
15.
تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.
16.
تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.
17.
في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.
18.
يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.
19.
يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
20.
بعد أن يبرد المعمول بالجوز قليلاً ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.
21.
ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.
البقلاوه
المقادير:
1.
صينية 25 * 40.
2.
2 كوب من السمن أو الزبدة غير المالحة.
3.
2/1 كيلو من الرقائق الخاصة بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة 40 * 40سم).
4.
4 كوب من الجوز الناعم وكوب من السكر ليخلط مع الجوز.
5.
2/1 كوب من الفستق الحلبي الناعم.
6.
4 كوب من القطر.
الطريقة:
1.
يذوب السمن أو الزبدة على نار خفيفة.
2.
يمسح قطر الصينية المعدة للخبز بالسمن أو الزبدة الحلوة أو بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.
3.
توضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.
4.
يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق (أو الرقائق) ستاً.
5.
يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمد بالتساوي فوق الرقاق. وينثر ربع كوب سمن فوق الجوز.
6.
يوضع رقاق فوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقاق فوق الحشو (12) رقاقاً، يُبلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجه الرقاق قليلاً بالماء ثم يمسج جيداً بالسمن، تقطع البلاقوة بسكين حادة جداً إلى قطع (حسب الطلب أو الرغبة).
7.
توضع الصينية في فرن حار درجته (325) ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة حرارة الفرن إلى (450) ف مدة خمس دقائق أو عشر دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً.
8.
ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة.
9.
تزين البقلاوة بالفستق الحلبي الناعم وتقدم باردة.
شو رايك ببوست اخير ؟؟؟!؟!؟
يلا
assoommat
يلا خلص
هاد اخر بوست
لا بمزح
$$
$$
$
:nAshOomA (30):
المعمول بالجوز والمعمول بالتمر
المقادير:
*
العجينة:
1.
2/1 كيلو من السميد.
2.
3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).
3.
2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.
4.
1 كوب سكر.
5.
2/1 كوب من ماء الزهر.
6.
2/1 كوب من ماء الورد.
7.
1 كوب من الماء للعجن.
8.
1 ملعقة طعام من خميرة البيرة (الجعة) مذابة في نصف كوب ماء دافىء.
9.
2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.
10.
1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.
*
حشوة الجوز:
1.
2/1 كيلو من الجوز
2.
1 كوب من السكر.
3.
4/1 كوب من ماء الورد.
*
حشوة التمر:
1.
2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.
2.
4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.
3.
رشة محلب ناعم.
الطريقة:
1.
يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.
2.
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.
3.
يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.
حشو الجوز:
1.
ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.
2.
يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.
3.
يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.
حشو التمر:
1.
إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.
2.
توضع أربع ملاعق طعام من السمن أو الزبدة في وعاء على نار خفيفة.
3.
يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.
4.
يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
5.
يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
6.
يقطع التمر إلى قطع صغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.
7.
تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.
8.
يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.
9.
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
10.
يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
11.
تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).
12.
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.
13.
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.
14.
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.
15.
تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.
16.
تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.
17.
في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.
18.
يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.
19.
يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
20.
بعد أن يبرد المعمول بالجوز قليلاً ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.
21.
ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.
البقلاوه
المقادير:
1.
صينية 25 * 40.
2.
2 كوب من السمن أو الزبدة غير المالحة.
3.
2/1 كيلو من الرقائق الخاصة بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة 40 * 40سم).
4.
4 كوب من الجوز الناعم وكوب من السكر ليخلط مع الجوز.
5.
2/1 كوب من الفستق الحلبي الناعم.
6.
4 كوب من القطر.
الطريقة:
1.
يذوب السمن أو الزبدة على نار خفيفة.
2.
يمسح قطر الصينية المعدة للخبز بالسمن أو الزبدة الحلوة أو بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.
3.
توضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.
4.
يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق (أو الرقائق) ستاً.
5.
يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمد بالتساوي فوق الرقاق. وينثر ربع كوب سمن فوق الجوز.
6.
يوضع رقاق فوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقاق فوق الحشو (12) رقاقاً، يُبلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجه الرقاق قليلاً بالماء ثم يمسج جيداً بالسمن، تقطع البلاقوة بسكين حادة جداً إلى قطع (حسب الطلب أو الرغبة).
7.
توضع الصينية في فرن حار درجته (325) ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة حرارة الفرن إلى (450) ف مدة خمس دقائق أو عشر دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً.
8.
ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة.
9.
تزين البقلاوة بالفستق الحلبي الناعم وتقدم باردة.
شو رايك ببوست اخير ؟؟؟!؟!؟
يلا
assoommat
.gif)
