مجللة البندوره ..اكله معانية شعبية
المجللة أكلة أردنية معانية بامتياز وهي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها مدينة معان وخاصة أيام العيد.. والعزايم ويتقنها كل من الرجال وخاصه في الرحلات وشمات الهوا وست البيت الشاطره بتتباهى انها بتعملها ، وهي على نوعين:
1- مجلله بالبندوره وهي ما سنقدمه لاحقا
2 - ومجلله بالمريس (اللبن الجميد )
[/SIZE]
[SIZE=4]مجللة البندورة شغل مجموعه من الشباب :
المقادير طبعا هذه المقادير لعشرة أشخاص ممكن تضاعفي الكميه حسب الطلب أوتقلليها
-1 كيلو طحين قمح بلدي خلينا مركزين تمام بلدي يعني بلدي
-2 كيلو سمن بلدي (اصليية ) .
-3 ملح ويوضع حسب الرغبه
- 4 بنذوره وحسب الكميه الليبتحبوها بس اكلتنا اليوم بدها 7 كيلو بندوره
5- بصّل 4 كيلو وحسب الحاجة.
6- بهارات طبخ .
7- فلفل أخضر حار وحسب الطلب وليس بالضرورة اذا توفر.
-2 كيلو سمن بلدي (اصليية ) .
-3 ملح ويوضع حسب الرغبه
- 4 بنذوره وحسب الكميه الليبتحبوها بس اكلتنا اليوم بدها 7 كيلو بندوره
5- بصّل 4 كيلو وحسب الحاجة.
6- بهارات طبخ .
7- فلفل أخضر حار وحسب الطلب وليس بالضرورة اذا توفر.
-8 مكعبات ماجي عدد 2.
9- صنوبر مقلي.
نبدا الان عمل المجلله
يتم وضع الكمية المطلوبه من الطحين بوعاء ومن ثم
وضع كميه من الماء وعمل العجين اللازمه وقليل من الملح على العجين وبعدها يوضع على النار ولكن في ظل الظروف الجويه لم نتمكن من
عمل هذا القرص على الجمرولكننا أرسلنا العجين للمخبز بعد تجهيزه
وأوصينا بأن يكون الخبز القرص على النحو التالي
وضع كميه من الماء وعمل العجين اللازمه وقليل من الملح على العجين وبعدها يوضع على النار ولكن في ظل الظروف الجويه لم نتمكن من
عمل هذا القرص على الجمرولكننا أرسلنا العجين للمخبز بعد تجهيزه
وأوصينا بأن يكون الخبز القرص على النحو التالي
صوره عن الخبز جاهزا بعد التجهيز بالفرن
وبعدها يقوم الشباب بتفريم البصل وتجهيزه
وطبعا هناك تعاون ففي تلك الاثناء يقوم أخرون بتقطيع البندوره ووضعها بشكل متتالي في طنجره الطبخ ثم اضافة قرن الشطه (فلفل اخضر ) والبهارت والماجي والملح ونتركها حتى تستوي على نار هادي واذا احتجت الى قليل من الماء ان تضيفي حتى لا تكفي لعجنها مع الخبز
ويبدأ الاخرون بتجهيز الخبز ( قرص النار ) من حيث الفت والتقطيع طبعا بدون أستخدام الاداوت المتعارف عليها كالقطاع او السكين بالأيادي افضل أشي
فيما يقوم البعض الاخر بتجهيز البصل على النار ووضع السمن البلدي عليه
بعد ذلك يتم وضع طبيخ البندوره بعد ما توصل مرحلة الطبخ على الغاز مدة الغليان المطلوبه لذلك وتصبح قريبه من الصلصه يتم تصفية قشور البندوره
والان بعد ماتم وضع البندوره على الخبز تبدأمرحلة خلط المحتويات وطبعا يفضل بأستخادم يفضل الايادي لعملية الخلط
وتبدء عمليةسكب عصير البندوره على الخبز الي قام الشباب بتجهيزه
والان بعد ماتم وضع البندوره على الخبز تبدأمرحلة خلط المحتويات وطبعا يفضل بأستخادم يفضل الايادي لعملية الخلط
وبعدها يكون النتيجه كالتالي
ويتم وضعالبصل والصنوبر الذي قام الشباب بتحضيره على وجه المجللة لتعطي نكهة رائعة
والآن مع اللحظة الحاسمة المجللة المعانية على طريقة شباب المنتدى وأنتظر ردودكم حتى تتمكنوا
وطبعا كان هناك بعض الموجودين لأول مره بياكل المجلله واضطررنا لتقديم معالق لهم
وصحتي وعافيه
.gif)