500 غرام دقيق من النوع الفاخر
6 بيضات من الحجم المتوسط
ملح ( يملح العجين بشكل كاف)
قليل من الماء (حسب الاحتياج)
50 غرام زبد
طريقة التحضير:
1) يستحسن عمل عجين "الاشبتسله" بدون ماء " ويستعوض عن ذلك بقليل من البيض
2) يمكن استخدام عدد 1 صفار ببض لتأخذ "الاشبتسله" لونا أصفر وزاهي.
3) يوضع الدقيق في وعاء ثم يضاف البيض بعد أن يضرب مع الملح
4) يتم تقليب العجين بشكل جيد حتى يلاحظ خروج فقاعات صغيرة منه ويترك العجين 10 دقائق
5) يفرد العجين على سطح أملس ويقطع بالسكين بسُمك رفيع يشبه المكرونة الإسباجتي و ب ¼ طولها تقريبا
6) توضع شرائح العجين في الماء بعد أن يسخن ويغلي مع قليل من الزبد
7) ترفع شرائح "الاشبتسله" بملعقة كبيرة من الماء بعد سلقها جيدا وتقدم في الأطباق.
