وجدت بعض الدراسات الحديثة أن بين كل، 20 طفلا (أقل من 5 سنوات) هناك طفل لديه حساسية لنوع معين من الغذاء، وأن بين كل 25 شخصا هناك شخص لديه حساسية غذائية. وأشارت بعض الدراسات الى ،أن التحسس من الفول السوداني هو الاعلى ما بين الاشخاص المتحسسين. الحساسية الغذائية، تكون عادة وراثية، فالاشخاص المحتمل اصابتهم بالحساسية الغذائية يكون أحد أفراد عائلتهم لديه حساسية، قد لاتكون حساسية غذائية بل قد تكون أحد الاعراض التحسسية مثل الربو، الاكزيما.ما هي الحساسية الغذائية؟
هي استجابة غير طبيعية للجسم يتسبب بها جهاز المناعة بسبب مواد موجودة في بعض الاغذية. قد تكون أعراض هذه الاستجابة متوسطة أو شديدة. بعض هذه التفاعلات قد لاتكون بسبب الحساسية ولكن بسبب عدم القدرة على تحمل الغذاء.
تحدث أعراض الحساسية عندما يستجيب جهاز المناعة لجزيئات الغذاء كما لو كانت تهديدا. ففي أول مرة يتناول فيها الشخص الطعام المتسبب بالحساسية لا تحدث أي أعراض، لكن الجسم يكون أجساما مضادة للمادة المسببة للحساسية وتبقى هذه الاجسام المضادة في الدم وخلايا الجسم وخاصة الانف، الحنجرة، الرئة، الجلد، الجهاز الهضمي. وعند تناول الغذاء مرة أخرى فإن المواد المسببة للحساسية تتفاعل مع الاجسام المضادة مكونة مادة كيميائية تسمى الهيستامين. وتتسبب هذه المادة في ظهور أعراض مختلفة، بعض هذه الاعراض تهدد الحياة.
،،،، أعراض الحساسية الغذائية
اذا كنت من الاشخاص الذين لديهم حساسية غذائية فأنت لديك بعض هذه الاعراض عند تناولك الغذاء المتسبب في الحساسية:
حكة في الفم، تورم في الشفتين واللسان، أعراض الجهاز الهضمي مثل الاسهال، تشنجات والم في البطن، تفاقم الاكزيما، تضيق في الحنجرة وصعوبة في التنفس، انخفاض ضغط الدم
فرط الحساسية
هو عبارة عن مجموعة واسعة من الاعراض، بعض هذه الاعراض عادية ولاتهدد حياة الفرد ولكن بعض هذه الاعراض مفاجئة وسريعة تهدد الحياة اذا لم يتم علاجها بأسرع وقت ممكن. أعراض الحساسية:
في الجلد: حكة، احمرار ، تورم. الانف: عطاس، سيلان الانف. الفم: حكة، تورم في الشفتين واللسان. الحنجرة: حكة، تضيق، صعبة في البلع، بحة في الصوت. الصدر: ضيق في التنفس، سعال، ازيز، تضيق وألم في الصدر. القلب: ضعف في النبض، الاغماء. الجهاز الهضمي: قئ، اسهال، تشنجات. الجهاز العصبي: دوخة.
الاعراض قد تبدأ في غضون دقائق أو بعد عدة ساعات بعد تناول الطعام المسبب للحساسية، قد تعود الاعراض بعد 2 أو 4 ساعات، وقد تعود بعد 8 ساعات. عند الشعور بأية أعراض فيجب عليك الذهاب الى الطبيب لان الاعراض قد تكون مميتة. الاستجابة للاعراض تعتمد على عدة عوامل أهمها مدى استجابتك للحساية، كمية الغذاء المتناول.
الاغذية الشائعة المسببة للحساسية بين الرضع والاطفال: الحليب، البيض، الفول السوداني، الجوز، القمح، فول الصويا. أما الاغذية الشائعة المسببة للحساسية عند البالغين: السلمون، الجمبري، جراد البحر، سرطان البحر، الفول السوداني. عادة الاطفال يتخلصون من حساسية البيض والحليب والصويا أما حساسية الفول السوداني فلا. أما الاشخاص الكبار عندما يصابون بالحساسية فلا يستطيعون التخلص منها في حياتهم.
اذا كنت من الاشخاص الذين لديهم حساسية غذائية يجب عليك ارتداء السوارأو القلادة الطبية للتنبيه، حمل جهاز الحقن الذاتي يحتوي على الايبينيفرين (الادرينالين)، البحث عن المساعدة الطبية على الفور. أما الاعراض العادية فعليك استشارة الطبيب لاخذ العلاج المناسب لتخفيف من الاعراض.
م. رويدة القواسمي
أخصائية تغذية ،جمعية الغذاء والتغذية الاردنية