الكستنة أو الكستناء .. Sweet Chestnut
تعتبر الكستنة من فصيلة المكسرات وهي تتوافر في موسم الشتاء.
الكستنة تحتوي على كربوهيدرات كاملة وتعتبر قليلة في الدهون
والسعرات.تعتبر الكستنة غنية في محتواها بفيتامين C والفولات و فيتامين B6
وكذلك تحتوي على البروتين والدهون والثيامين والرايبوفلافين
ولكن بنسب أقل وكذلك تحتوي الكستنه على معادن عده
كالحديد و الزنك و النحاس و المنغنيز والماغنيزيوم والفسفور و الصوديوم
والكالسيوم والكبريت والبوتاسيوم وتحتوي الكستنه على 207
كالوري في كل مائة غرام.
الكستنه منشطه , مرممّة , مقويه للعضلات و الاعصاب والشرايين
مطهره ومقويه للمعده , نافعه ضد فقر الدم , توصف الكستنه
لمنهوكي القوى الجسميه والعقليه , وللنحفاء والشيوخ
والاطفال , والبواسير , الكستنه غذاء مفيد للرياضيين والعمّال ,
كما يمكن اعطاؤها لمرضى السكري ,
كما يمنع من تناولها المصابون بالعلل الكبديه و عسر الهضم
والمغص واللذين يخضعون لنظام النحافه
( الريجيم )
قبل قطف الكستنة فان محتواها يكون من النشا ولكن بعد القطف
تتحول إلى كربوهيدرات وهذا ما يعطيها الطعم الحلو.
ويلاحظ ذلك عند غلي الكستنة فان طعمها
يكون مقارب للبطاطا .
وموطن الكستنة هو ايطاليا وأسبانيا, وكذلك من الدول التي تصدر
الكستنة هي الصين وكوريا الجنوبية . وتزرع الكستنه
اليوم بمختلف انواعها في امريكا واليابان واوروبا وهي تنمو بكل
مكان والكستنه استعملت غذا لاكثر من 200 سنه في البلدان
ولاتزال حتى الان تستعمل
في اغراض الغذاء
: