كل عام وانتم بخير بمناسبة عيد الأضحى المبارك
سوف نقدم لحضراتكم خلال هذا اليوم المبارك بعض نصائح الأطباء بخصوص أكل اللحوم فى العيد أعاده الله على الأمة الأسلامية بالخير والبركات
عكس الاعتقاد الذي أشيع من قبل أن لحم الضان لكثرة الدهون به يعتبر الأصعب هضماً إلا أن الدراسات أثبتت أن اللحم الضأني أسهل أنواع اللحوم هضماً وذلك عكس الاعتقاد الشائع رغم كثرة الدهون
يوضح السبب في هذا د. سعيد شلبي" أستاذ ومستشار الباطنة والكبد بالمركز القومي للبحوث" قائلا: أن احتياج جسم الإنسان لا يتعدي 1جم لكل كيلو جرام من وزنه ولكن لا مانع من زيادة هذه النسبة قليلا بمناسبة عيد الأضحى.
لكن هذا الاستثناء يجب ألا يشمل الجميع:فمرضي الكلي مثلا يجب أن يقللوا من كمية البروتين التي يتناولونها حتى الاجهاد الكلي, كذلك مرضي الفشل الكبدي ومرضي القلب, فيجب عليهم تجنب لحم الضأن نظرا لاحتوائه علي نسبة عالية من الدهون.
[BIMG]http://www.lazeeez.com/articles/src1228217841.jpg[/BIMG]
الذين يعانون ارتفاع نسبة الدهون بالدم فيفضل أن يتناولوا قطعة صغيرة من لحم الرقبة او فخذ الخروف نظرا لقلة الدهون بها بشرط أن مسلوقة. أما بالنسبة للأطفال والمراهقين فيعتبر اللحم احتياجا ضروريا لنموهم ويمكنهم الإكثار منه في هذه المناسبة بشرط ألا يكون سمينا حتى لا يصابوا بتلبك معوي.
ويقدم د. شلبي بعض النصائح المفيدة للتعامل مع اللحوم وهي: •الشواء ويعتبر افضل طرق اللحوم التي تحتوي علي نسبة عالية من الدهن حيث يساعد علي التخلص منها. ولا يفضل الشواء في حالة وجود ادني شك بإصابة اللحم بالطفيليات أو الإصابات الميكروبية, لان هذه الطريقة لا تضمن وصول الحرارة الكافية الي كل الأجزاء المشوية ويفضل في هذه الحالة طهوه ينية مع الخضراوات,• و السلق من افضل طرق الطهو لأنه يضمن القضاء علي جميع الطفيليات والبكتيريا.
[BIMG]http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayata19a6d1e9b.jpg[/BIMG]
بالنسبة لكبد الحيوانات والأحشاء الداخلية و الكوارع والتي يفضل البعض تناولها فيجب الكشف عليها جيدا والتأكد من خلوها من الديدان أو الآفات المرضية والصفراء والتي يجب التخلص منها نهائيا, و يجب غسل الكرشة و الأمعاء جيدا بالماء الساخن وطهوها جيدا وإضافة البصل المبشور إليها أثناء الطهو,
أما الكوارع فتحتوي علي الجيلاتين وهو نوع من البروتينيات الخفيفة والصحية لكن الإكثار منها يضر بصحة بعض المرضي.
يحذر الدكتور أسامة محمد حسن "أستاذ أمراض القلب بكلية الطب" ــ جامعة عين شمس ــ مرضي القلب الذين يعانون قصوراً حاداً في دورة شرايينهم التاجية من الاقتراب نهائيا من خروف العيد ولحمه والامتناع عن أكله, وكذلك الذين يشتكون غالبا من آلام الذبحة الصدرية بصورة متكررة, حتى أن البعض منهم يحتاج إلى تكثيف علاجه داخل المراكز الطبية المتخصصة
.. هذا بالنسبة للحم الضأن ذاته..
ولكن هناك خطرا آخر يهدد صحة مرضي الضغط المرتفع, ويتمثل في طريقة إعداد هذا اللحم للشي وهو ما نسميه( التتبيل) الذي نستخدم فيه الصوص والتوابل وهذا مرفوض تماما لأنه يسبب ارتفاعا شديدا ومفاجئا في ضغط الدم لأصحاب الضغط المرتفع, وينبه هنا أستاذ أمراض القلب إلي خطأ شائع بين الناس برغم عواقبه الوخيمة وهو أن يتصور مريض الضغط العالي ان تناوله لأدوية الضغط يمنعه من الإصابة بهذا الارتفاع الشديد المفاجئ فيه, لأنه في الحقيقة يخدع نفسه ومن ثم يدخلها دائرة الخطر.
