:Jordan: :3leahm: :Jordan:
[/SIZE]
هناك اكثر من طريقة ونوع للكبة السورية
في الكبة المقلية
الكبة المشوية
كبة باللبن
كبة بالصينية
الكبة المقلية:
مقادير العجينة:
2 كيلو برغل ناعم
1 كيلو لحم هبرة
نصف ملعقة صغيرة بودرة بيضاء (كربولة)
ملح
فلفل احمرملعقة كبيرة عشان اللون يطلع حلو
(ضعي كل هذه المقادير مع بعضها وخلطيها بيدكوبعدها ابدائي بفرمها بماكينة اللحم)
ملاحظة:الكبة المقلية والمشوية والكبةبالفرن نفس مقادير العجينة)
الحشوة:
ضعي اللحمة مع ملعقة صغيرة سمنة حتى لاتلتصق على نار هادئة مع الفلفل الاسودوالملح
حتى تجف اللحمة من الماء اللي فيها وخليها حتى تبرد
الطريقة:
بعد الانتهاء من عمل العجينة بالماكينة ضعيها لها قليل من الماء يعني مقدار شيكاسة ونصف صغيرة وبداي بدعكها
بعدين ابدأي باخذ قطع متوسطة من العجينة وعمليهاعلى شكل كرة
وابدأي سوي فيها فتحة مع اخذ الشكل البيضوي لها
وضعي بداخلهاالحشوة وسكريها باحكام
على فكرة لازم تكون يديكي مبللة بقليل من الماء حتى لاتلتصق بيدك لان تصير حالة الكبة حالة حرام
بعد ماتنتهي من صنع كرات الكبةالبيضوية ضعي الزيت على النار
وضعي قطع الكبة بداخله
اول الشي لازم تكونالنار قوية شوي تحت الزين بس لقيتي لون الكبة بدا يتغير خلي الحرارة..منخفضة تحته
وهذه الطريقة هيالكبة المقلية
هنا طريقة سهلة اتبعها في التشكيل
بداية بعد تجهيز خلطة الكبة
نضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى تبقىباردة ومتماسكة
بعدها نأخذ قطعة بحجم حبة الليمون الصغيرة
ونضغط عليها باليدثم نشكلها من الأسفل في المسافة الواقعة بين إصبع السبابة والإبهام
بعدها نأخذالجهة العريضة التي أصبحت مثل الكرة وبواسطة سبابة اليد الأخرى وبعد ترطيب اليدبالماء المثلج ندخل الإصبع لعمل الحفرة وفي نفس الوقت نقوم ببرم الكبة في اليد كينوسع الفتحة تماما كما نقوم بحفر الكوسة أو الباذنجان لعمل المحشي بعد الانتهاء من عمل الفتحة نضع الحشو ثم نقفل الكبة صقلهابالماء المثلج والبعض يضيف النشاء لضمان عدم تفت الكبة .......
[SIZE=4]صحتيـــــــــــــــــــــــــــــــــتين وعافية
.gif)