المقادير:
3 أكواب من السميد الناعم.
3 أكواب من الطحين.
كوب واحد من زيت الزيتون.
كوب ونصف من الماء الدافئ.
3 ملاعق كبيرة سمسم.
3 ملاعق كبيرة ينسون.
ملعقة صغيرة محلب.
3 ملاعق كبيرة حبة البركة.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
قطر بارد.
زيت للقلي.
الطريقة:
اخلطي الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ واتركيها جانباً إلى أن يتضاعف حجمها.
ننخل السميد والطحين ونضيف السمسم واليانسون والمحلب وحبة البركة ونخلطها جيداً.
نضيف زيت الزيتون للخلطة وحركيه بأطراف أصابعك ثم أضيفي الخميرة وأعجني جيداً وضعي الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة كتلة متماسكة ولينة نوعاً ما.
قطعي العجينة بحجم حبة الجوز ثم افردي كل حبة بشكل خفيف ونلفها ليظهر لها شكل جميل ونستمر في ذلك حتى تنتهي كمية العجين.
اقلي قطع العجين في زيت عميق ساخن ثم ارفعيها عن النار وقومي بتصفيتها من الزيت وضعيها في القطر ونتركها فترة ثم قدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
