السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تحضّر هذه الوصفة في المطبخ الخليجي وهي عبارة عن معجنات محشوّة باللحم تقدّم عادةً مع معظم
أنواع الكبسات. تحضّر عجينة الفرموزة من الدقيق، الزيت، الخميرة، السكر والملح.
أما الحشوة فتحضّر من اللحم، البصل، الثوم، الفلفل الأحمر، الكمون،
الفلفل الأسود والملح. تدهن الفرموزة باستخدام البيض،
حبة البركة والسمسم. تدقيق:
أخصائية التغذية سارة الروابدة
المقادير:
للعجينة:
١ كيلوغرام دقيق
١و١⁄٢ كوب زيت نباتي
١و١⁄٢ ملعقة كبيرة خميرة
١ ملعقة صغيره سكر
١ ملعقة كبيرة ملح
لدهن الفوموزة:
١ بيضة مخفوقة
١ ملعقة كبيرة حبّة البركة
١ ملعقة كبيرة سمسم
للحشوة:
٧٥٠ غرام لحم مفروم
٨ بصل حجم كبير, مفروم ناعم
١⁄٢ ملعقة كبيرة ثوم, مفروم
١ فلفل أحمر, حار، مفروم
١ ملعقة كبيرة كمون ناعم, ممسوحة
١ ملعقة كبيرة فلفل أسود, ممسوحة
١ ملعقة كبيرة ملح, أو حسب الذوق
الطريقه/
لتحضير العجينة، يوضع الدقيق، الملح، الخميرة والسكر والزيت في وعاء وتخلط المكونات
ثم يضاف اليها الماء الدافئ وتعجن جيداً لتصبح عجينة متماسكة ولينة.
تغطى بكيس نايلون وتترك لترتاح وليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً.
لتحضير الحشوة، في وعاء يوضع اللحم المفروم ويضاف اليه البصل، الثوم والفلفل الاحمر
ويخلطوا ثم يتبلوا بالكمون، الفلفل الأسود والملح، وتترك على جنب لحين استخدامها.
لتحضير الفرموزه، يؤخذ قطعة متوسطة الحجم من العجين وتفرد بواسطة فرادة العجين
على الرقم 2 ثم على الرقم 4 وبعدها على الرقم 6، وتوضع العجينة على مسطح
ثم تدهن بالزيت جيداً.
تفرد قطعة ثانية من العجين وتوضع فوق قطعة العجين المفرودة وتدهن بالزيت
وهكذا الى ان تتشكل لدينا ثلاث طبقات، تترك جانباً وتفرد الكمية المتبقية من العجين
بالطريقة نفسها مع دهن كل طبقة بالزيت جيداً.
يقطع العجين المفرود بواسطة السكين الى مربعات قياس 2 انش ونصف.
يحشى كل مربع بالحشوة وتطبق العجينة جيداً مع الانتباه بالرص على الأطراف جيداً.
تصف الفرفوزة في صينية مدهونة بالزيت، ويدهن وجهها بالبيض وترش بالسمسم
وحبة البركة، ثم تدخل الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة أو أكثر،
ثم تقدم.
تحضّر هذه الوصفة في المطبخ الخليجي وهي عبارة عن معجنات محشوّة باللحم تقدّم عادةً مع معظم
أنواع الكبسات. تحضّر عجينة الفرموزة من الدقيق، الزيت، الخميرة، السكر والملح.
أما الحشوة فتحضّر من اللحم، البصل، الثوم، الفلفل الأحمر، الكمون،
الفلفل الأسود والملح. تدهن الفرموزة باستخدام البيض،
حبة البركة والسمسم. تدقيق:
أخصائية التغذية سارة الروابدة
المقادير:
للعجينة:
١ كيلوغرام دقيق
١و١⁄٢ كوب زيت نباتي
١و١⁄٢ ملعقة كبيرة خميرة
١ ملعقة صغيره سكر
١ ملعقة كبيرة ملح
لدهن الفوموزة:
١ بيضة مخفوقة
١ ملعقة كبيرة حبّة البركة
١ ملعقة كبيرة سمسم
للحشوة:
٧٥٠ غرام لحم مفروم
٨ بصل حجم كبير, مفروم ناعم
١⁄٢ ملعقة كبيرة ثوم, مفروم
١ فلفل أحمر, حار، مفروم
١ ملعقة كبيرة كمون ناعم, ممسوحة
١ ملعقة كبيرة فلفل أسود, ممسوحة
١ ملعقة كبيرة ملح, أو حسب الذوق
الطريقه/
لتحضير العجينة، يوضع الدقيق، الملح، الخميرة والسكر والزيت في وعاء وتخلط المكونات
ثم يضاف اليها الماء الدافئ وتعجن جيداً لتصبح عجينة متماسكة ولينة.
تغطى بكيس نايلون وتترك لترتاح وليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً.
لتحضير الحشوة، في وعاء يوضع اللحم المفروم ويضاف اليه البصل، الثوم والفلفل الاحمر
ويخلطوا ثم يتبلوا بالكمون، الفلفل الأسود والملح، وتترك على جنب لحين استخدامها.
لتحضير الفرموزه، يؤخذ قطعة متوسطة الحجم من العجين وتفرد بواسطة فرادة العجين
على الرقم 2 ثم على الرقم 4 وبعدها على الرقم 6، وتوضع العجينة على مسطح
ثم تدهن بالزيت جيداً.
تفرد قطعة ثانية من العجين وتوضع فوق قطعة العجين المفرودة وتدهن بالزيت
وهكذا الى ان تتشكل لدينا ثلاث طبقات، تترك جانباً وتفرد الكمية المتبقية من العجين
بالطريقة نفسها مع دهن كل طبقة بالزيت جيداً.
يقطع العجين المفرود بواسطة السكين الى مربعات قياس 2 انش ونصف.
يحشى كل مربع بالحشوة وتطبق العجينة جيداً مع الانتباه بالرص على الأطراف جيداً.
تصف الفرفوزة في صينية مدهونة بالزيت، ويدهن وجهها بالبيض وترش بالسمسم
وحبة البركة، ثم تدخل الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة أو أكثر،
ثم تقدم.