بسم الله الرحمن الرحيم
رقاق بالعدس
رقاق بالعدس
وهذا الطبق هو طبق شعبي زهيد التكاليف ومنتشر كثيراً في الأوساط الشعبية وهو أكثر شيوعاً في منطقة طولكرم.
المقادير: 3 أكواب عدس حب، كوبان من الطحين، 3 بصلات، نصف كوب زيت زيتون، ليمون.
الطريقة: يغسل العدس ويغمر جيداً بالماء في وعاء ويرفع على النار ويترك حتى ينضج العدس نصف نضوج. يعجن الطحين مع قليل من الملح بالماء حتى تصبح العجينة متماسكة وقابلة للرق، تفرد العجينة بالشوبك، وتقطع عدة قطع، وترق كل قطعة ليصبح سمكها 3 مليمترات وترش بالدقيق ثم تطوى طولاً عدة طويات وتفرم بالسكين لتخرج قطع العجين الرفيعة ويكون شكلها مثل المعكرونة الطويلة.
وعندما ينتهي تقطيع كل العجين (الرقاق) يضاف الى العدس ويترك حتى ينضج الجميع. ثم يقطع البصل ويقلى بالزيت ويضاف الى خليط العدس والرقاق ثم يعصر عليه 2-3 حبات ليمون وبعد خمس دقائق تكون الوجبة جاهزة ويفضل تناولها وهي ساخنة.
المقادير: 3 أكواب عدس حب، كوبان من الطحين، 3 بصلات، نصف كوب زيت زيتون، ليمون.
الطريقة: يغسل العدس ويغمر جيداً بالماء في وعاء ويرفع على النار ويترك حتى ينضج العدس نصف نضوج. يعجن الطحين مع قليل من الملح بالماء حتى تصبح العجينة متماسكة وقابلة للرق، تفرد العجينة بالشوبك، وتقطع عدة قطع، وترق كل قطعة ليصبح سمكها 3 مليمترات وترش بالدقيق ثم تطوى طولاً عدة طويات وتفرم بالسكين لتخرج قطع العجين الرفيعة ويكون شكلها مثل المعكرونة الطويلة.
وعندما ينتهي تقطيع كل العجين (الرقاق) يضاف الى العدس ويترك حتى ينضج الجميع. ثم يقطع البصل ويقلى بالزيت ويضاف الى خليط العدس والرقاق ثم يعصر عليه 2-3 حبات ليمون وبعد خمس دقائق تكون الوجبة جاهزة ويفضل تناولها وهي ساخنة.
:mbdy::mbdy::mbdy::mbdy::mbdy:
أَوْرَاقٌ مُـبَــεـْـثَـرَه ... ڣيْـ زَمَانٍ صَـεــبْ ..!